Có nên ăn trứng gà sống?

Nhiều người thường ăn trứng sống vì cho rằng trứng sống nhiều protein, bổ dưỡng hơn trứng chín. Quan niệm này có đúng không? Có nên ăn trứng gà sống để tẩm bổ?

Theo các nhà khoa học, ăn trứng chần hoặc trứng sống không phải là thói quen tốt cho sức khỏe bởi 3 nguyên nhân dưới đây:
 

Cơ thể khó hấp thu protein từ trứng sống


Trứng là nguồn cung cấp protein dồi dào cho cơ thể. Tuy nhiên, lượng protein từ trứng có thể không được hấp thụ hết nếu bạn ăn trứng sống. Cơ thể có thể hấp thu khoảng 90% protein trong trứng đã chín nhưng chỉ hấp thu được khoảng 50% protein trong trứng sống.


Ăn trứng sống không giúp cơ thể hấp thụ nhiều protein hơn trứng chín

 

Ngăn chặn sự hấp thu biotin của cơ thể


Biotin hay vitamin B7 là một loại vitamin nhóm B có thể hòa tan trong nước. Biotin cần cho enzyme có tên là carboxylase. Những enzyme có chứa biotin này sẽ tham gia vào quá trình chuyển hóa, ví dụ như tham gia vào việc sản xuất glucose và các acid béo. Trứng sống chứa protein avidin có thể ngăn ngừa sự hấp thụ biotin trong cơ thể, từ đó dẫn đến sự thiếu hụt biotin.
 

Nhiễm khuẩn khi ăn trứng sống


Trong trứng sống có thể chứa salmonella – một loại vi khuẩn có thể gây ngộ độc thực phẩm. Ăn trứng chứa khuẩn salmonella có thể khiến người ăn bị ngộ độc thực phẩm. Những đối tượng dễ gặp nguy hiểm khi bị nhiễm Salmonella:

- Trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ: Do hệ miễn dịch chưa hoàn thiện nên trẻ nhỏ dễ bị ngộ độc thực phẩm khi ăn trứng gà sống.

- Phụ nữ mang thai: Trong một số trường hợp, vi khuẩn salmonella có thể gây co thắt tử cung gây sinh non hoặc khiến thai chết lưu.

- Người già: Những người trên 65 tuổi thường có nguy cơ tử vong khi bị ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn.

- Những người bị suy giảm miễn dịch: Những người bị đái tháo đường, HIV, ung thư là những người không nên ăn trứng sống.



Nhiễm khuẩn khi ăn trứng gà sống

 

Làm thế nào để ăn trứng an toàn?


- Bảo quản trứng trong tủ lạnh bởi để trứng ở nhiệt độ thường có thể khiến trứng bị hư hỏng. 

- Nên chọn mua trứng có nguồn gốc, ghi hạn sử dụng rõ ràng

- Ăn trứng đã được nấu chín.

 
>> Cách phân biệt trứng gà mới và trứng gà cũ
>> Tăng lượng protein trong cơ thể bằng trứng

 

Nguồn: Healthplus
Ảnh: Pinterest


Tin liên quan

Bình luận bạn đọc

SẢN PHẨM DINH DƯỠNG

Điện thoại: 0915.096.396
Website: www.sanphamdinhduong.com
Email: info@sanphamdinhduong.com
Len dau trang